每經(jīng)記者｜范芊芊    每經(jīng)編輯｜廖丹    

11月5日至10日，第八屆進(jìn)博會在國家會展中心（上海）舉辦。在食品及農(nóng)產(chǎn)品展區(qū)，眾多頭部外資乳企聚集在這里參展，包括雀巢、達(dá)能、阿拉福茲、恒天然等。

中國是全球第二大乳制品消費(fèi)市場，因此對于外資乳業(yè)而言，中國市場是重要的海外市場。在本屆進(jìn)博會期間，達(dá)能中國、北亞及大洋洲總裁謝偉博就表示：“目前，中國已成為達(dá)能全球第二大市場。未來五年，我們希望中國成為達(dá)能全球第一大市場。這源自于我們對中國市場未來發(fā)展的信心。”

進(jìn)博會期間主辦方舉辦的乳業(yè)優(yōu)化升級發(fā)展政策宣講會 圖片來源：主辦方供圖

從行業(yè)發(fā)展來看，中國乳業(yè)此前三年乳制品進(jìn)口量連續(xù)下滑，今年止跌回升，生牛乳價(jià)格企穩(wěn)。更重要的是，中國乳業(yè)正在從規(guī)模擴(kuò)張向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型，更高附加值、更高端的乳制品在消費(fèi)者中滲透率還不高，認(rèn)知度較低。值得一提的是，在進(jìn)博會期間，乳企的展品及高管們的發(fā)言還透露出一個趨勢信號：消費(fèi)者們不僅僅要喝好奶，還更注重奶制品的功能性和情緒價(jià)值。

行業(yè)復(fù)蘇：進(jìn)口量連續(xù)三年下跌后回升

眾所周知的是，過去幾年國內(nèi)乳業(yè)的日子并不好過，尤其是去年，在原奶端，國內(nèi)原奶階段性過剩，原奶價(jià)格持續(xù)走低。在進(jìn)口端，去年全年進(jìn)口各類乳制品數(shù)量同比減少9.5%；在產(chǎn)量端，同期，國內(nèi)乳制品產(chǎn)量同比下降1.9%。

不過，今年以來，國內(nèi)乳業(yè)開始加速回暖。“2022年至2024年，有三年時(shí)間，中國乳制品進(jìn)口（量）有所下降，但今年以來，乳制品進(jìn)口重新實(shí)現(xiàn)了正增長?！比涨埃谶M(jìn)博會期間舉行的新形勢下我國乳業(yè)優(yōu)化升級發(fā)展政策宣講會上，中國食品土畜進(jìn)出口商會會長曹德榮說。

曹德榮 圖片來源：主辦方供圖

根據(jù)宣講會上披露的一組數(shù)據(jù)，2025年1至9月份，中國共計(jì)進(jìn)口各類乳制品約200萬噸，同比增長3.3%，進(jìn)口額95.46億美元，同比增長15.8%。

除了進(jìn)口端的回暖，生牛乳的價(jià)格也逐漸企穩(wěn)。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)，9月份，奶業(yè)主產(chǎn)省份生鮮乳收購價(jià)每公斤3.03元，環(huán)比漲0.3%，預(yù)計(jì)生鮮乳收購價(jià)格企穩(wěn)運(yùn)行。

“今年上半年，非常高興看到比較積極的信號，比如生牛乳的價(jià)格已經(jīng)企穩(wěn)，在一些地區(qū)牛乳的價(jià)格在往上去，本身代表整個行業(yè)的復(fù)蘇。”雀巢大中華區(qū)集團(tuán)事務(wù)及可持續(xù)發(fā)展高級副總裁方軍濤在宣講會上說。

方軍濤 圖片來源：主辦方供圖

但也要看到的是，并非所有品類的乳制品進(jìn)口量都在回暖。中國奶業(yè)貿(mào)易月報(bào)10月分析報(bào)告顯示，前三季度，液態(tài)奶進(jìn)口量同比減少6.1%，進(jìn)口額同比增長2.6%，干乳制品進(jìn)口量同比增長6.7%，進(jìn)口額同比增長了17.8%，其中奶油、奶酪、嬰配粉進(jìn)口額分別增長了36.3%、17.8%、14.3%。

從具體數(shù)據(jù)來看，前三季度，干乳制品的進(jìn)口量占到了全部乳制品的超70%，成為了進(jìn)口的主力軍。在進(jìn)博會期間，記者在逛展時(shí)發(fā)現(xiàn)，外資乳企也更多展出了干酪制品相關(guān)產(chǎn)品，例如阿拉福茲首發(fā)了兩款涂抹奶酪新品，達(dá)能集團(tuán)展出了愛他美多系列嬰幼兒配方奶粉。

乳業(yè)轉(zhuǎn)型：消耗過剩產(chǎn)能，改善產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

雖然復(fù)蘇的信號令中外乳企都感受到了一些信心，但不可忽視的是，中國乳業(yè)還在轉(zhuǎn)型之中，面臨一系列挑戰(zhàn)和機(jī)遇。

“中國乳業(yè)正處于轉(zhuǎn)型期，從規(guī)模擴(kuò)張轉(zhuǎn)到高質(zhì)量發(fā)展。在行業(yè)轉(zhuǎn)型期，我們看到很多行業(yè)共生的挑戰(zhàn)，比如需求不斷分層、市場結(jié)構(gòu)更加優(yōu)化、行業(yè)競爭不斷加劇等?！狈杰姖f，同時(shí)，新技術(shù)、綠色低碳轉(zhuǎn)型也提供了很多新的打法。

“在產(chǎn)能過剩的情況下，乳業(yè)正在轉(zhuǎn)型升級，一方面消耗過剩的產(chǎn)能，另一方面改善產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，通過更多高端化、更具有附加值的產(chǎn)品來滿足消費(fèi)者升級的需求?！蹦釥柹璉Q中國公司商務(wù)總經(jīng)理鄭冶在宣講會上說，目前量價(jià)齊升的品類只有低溫鮮奶，而消費(fèi)者對于奶制品更深層次的方面，比如奶酪有更多的營養(yǎng)成分、食用場景，還沒有清晰的感知。

不過，近些年尤其是今年以來，奶酪逐漸找到了在消費(fèi)者中推廣開來的一條路徑——餐飲渠道的應(yīng)用。上半年，主營奶酪產(chǎn)品的妙可藍(lán)多餐飲工業(yè)系列產(chǎn)品營收同比增長了超36%。恒天然原料業(yè)務(wù)中國銷售總監(jiān)英昌武在宣講會上稱，2025年奶酪行業(yè)從目前來看已經(jīng)觸底反彈，零售仍然面臨挑戰(zhàn)，但餐飲渠道增速很快?！叭司汤蚁M(fèi)總量的增長很大一部分來自于餐飲增長，餐飲增長很大一部分受新式茶飲、咖啡、披薩及冷凍烘焙業(yè)務(wù)的帶動。”

恒天然展區(qū)烘焙產(chǎn)品展示 每經(jīng)記者 范芊芊 攝

另外，乳業(yè)在消費(fèi)端的一大趨勢則是更講究功能性和情緒價(jià)值?！埃ㄎ覀儯╆P(guān)注到消費(fèi)端的轉(zhuǎn)型，比如消費(fèi)者不僅要喝上奶、喝好奶，現(xiàn)在要喝更具有功能性，能滿足特殊需求的奶，以及下一步情緒消費(fèi)帶來的一些新商機(jī)。這些對于我們?nèi)槠?，包括所有食品企業(yè)來說都是新話題，也代表著新機(jī)遇?！狈杰姖硎尽?/p>

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，在本屆進(jìn)博會期間，達(dá)能集團(tuán)首發(fā)三款健康老齡創(chuàng)新產(chǎn)品，正是瞄準(zhǔn)功能性賽道，包括調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)“年輕化”、減緩記憶力下降等功能。

而情緒消費(fèi)這一趨勢關(guān)鍵詞也被其他眾多發(fā)言嘉賓提及。鄭冶表示，現(xiàn)在年輕人一方面很理性，在意價(jià)格，同時(shí)又在意自己的情緒滿足和體驗(yàn)感?！霸谶^去幾年，如果問消費(fèi)者情緒價(jià)值的重要性，基本都是在五名開外，今年對于情緒價(jià)值的滿足已經(jīng)上升到第二名。所以未來（需要考慮的是）怎樣把好產(chǎn)品跟消費(fèi)者建立連接，滿足消費(fèi)者的情緒需求?！?/p>